Фануропита (кекс святого Фанурия)

Фануропита — пирог (кекс) для св. Фанурия. Св. Фанурий (празднуется в Греции 27.08) помогает незамужним девушкам найти жениха. А также найти потерянные вещи (так что если что-то потеряли и не можете найти, смело просите помощи). 

И в благодарность за найденную вещь полагается святому кекс испечь.

Традиционно в этом кексе нужно использовать именно девять компонентов. Считаем.

Нам понадобится:

кукурузное масло 70 гр.

200 гр. сахара

100 гр светлого изюма

200 гр. ядра грецких орехов измельченные (мелкие кусочки)

100 гр. коньяка

150 гр апельсинового сока

400 (или чуть больше) гр. муки

1 ст. ложка корица порошок и порошок гвоздики (по половине ложки)

2 чайные ложки соды.

Ну вот, ровно девять элементов. Начинаем готовить.

Приготовление:

Муку просеять. Высыпать муку в чашку вместе с содой и корицей с гвоздикой. Сделать посередине ямку и влить туда масло. Перемешать. Добавить апельсинового сока, коньяка, изюма и грецких орехов. Хорошенько перемешать до получения густой однородной массы. Тесто должно быть по консистенции примерно как сметана. Выливаем тесто в форму (лучше использовать противень), предварительно смазанную маслом. Выпекаем на среднем огне (180 градусов) в течении 1 часа. Когда кекс остынет, нарезаем его квадратиками или ромбиками. Теперь можно выложить кусочки на тарелку или в корзинку и пойти к церкви раздавать.

От granatik

Милопитакья (пирожки с яблоком) (Из книги рецептов Эфи Георгиаду)

Нам понадобится:

200 гр. кукурузного масла

100 гр. апельсинового сока

250 гр. сахара

1 кг муки

ванилин

бейкин паудер (разрыхлитель)

9 яблок

корица

сахарная пудра

Готовим

Моем и очищаем от шкурки и сердцевины яблоки, нарезаем их на мелкие кусочки. Варим с 50 гр. сахара и корицей, пока не станут мягкими (Варим без воды! Засыпаем яблоки сахаром и ставим на огонь, как только дадут сок). Вынуть кусочки из сиропа и оставить остывать. В чашке смешиваем муку, сок, масло, ванилин, разрыхлитель, сахар. Замешиваем тесто и разделяем его на маленькие шарики (размером с грецкий орех). Берем шарик в руку и разминаем его в лепешечку. В центр лепешечки выкладываем чайную ложечку начинки и залепляем лепешечку, чтобы получился как бы мешочек. Выкладываем мешочки на смазанный маслом противень склейкой вниз. Выпекаем при 180*С до золотистого цвета. Вынимаем, выкладываем на блюдо и сразу посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

От granatik

Халвас (греческая домашняя халва)

Этот рецепт известен греческим домашним хозяйкам под "кодовым" названием "один-два-три-четыре" по пропорциям ингредиентов.

Нам понадобится:

1 чашка оливкового масла

2 чашки манной крупы

3 чашки сахара

4 чашки воды

Цедра одного апельсина, натёртая на мелкой тёрке

4-5 горошин гвоздики

1 палочка корицы

200 грамм слегка обжаренного порубленного миндаля

Приготовление:

В кастрюлю наливаем воду, бросаем туда сахар, цедру апельсина, корицу и гвоздику, варим сироп 5-10 минут и снимаем с огня. В другую кастрюлю наливаем оливковое масло. Хорошо нагреваем и бросаем туда манную крупу и миндаль. Обжариваем крупу на сильном огне 5-6 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, до золотистого цвета и снимаем с огня. Вынимаем из сиропа корицу и гвоздику (цедру апельсина оставляем) и осторожно, поварёшкой, выливаем сироп в кастрюлю с обжаренной манной крупой. Помешивая, опять ставим кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая, варим халву до готовности, пока манная крупа не впитает весь сироп, и халва не начнёт отставать от стенок кастрюли. Готовую халву выкладываем в форму - подойдёт любая форма для кекса - и оставляем остыть. Переворачиваем форму и выкладываем халву на блюдо.

От lectus