Фасолья мавроматика ме спанаки (салат из фасоли со шпинатом)

Это один из моих любимых рецептов. Это блюдо можно есть и горячим и подать в качестве закуски или салатика. 

Нам понадобится:

750 гр. фасоли

1,5 кг. шпината

70 гр. оливкового масла

150 гр. томатного сока

1 средняя луковица репчатая

4-5 перышек зеленого лука

2 ст. ложки мелко нарезанного укропа

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки

соль, перец.

Теперь начинаем готовить:

Фасоль замочить накануне на ночь. Утром тщательно промываем под проточной водой. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соли и варим фасоль до полуготовности. Не дайте фасолькам разваливаться. Когда фасоль готова, откидываем ее через дуршлаг и оставляем на несколько минут, чтобы слилась вся вода.

Тем временем моем очень тщательно и чистим шпинат (если используется замороженный шпинат, то мыть его и чистить не нужно). Нарезаем шпинат крупными кусками (можно не резать, а просто порвать руками листья). В маленькую кастрюльку наливаем немного воды. Как закипит, добавляем мелко порезанный репчатый лук и зеленый лучок. Кладем петрушку, укроп, наливаем масло и томатный сок. Даем немного провариться. Солим, перчим. Оставляем соус на огне, пока он не загустеет немного.

Смазываем маслом противень и выкладываем на него половину готовой фасоли. Вторым слоем выкладываем половину шпината. Потом опять слой фасоли и слой шпината. Сверху выливаем наш соус и немного трясем противень, чтобы он растекся равномерно по всей поверхности.

Запекаем в духовке при 160 градусах примерно полчаса.

Примечание: можно использовать и другие виды фасоли, но именно этот хорош в качестве салатика.

Приятного аппетита!

От granatik

Тарамосалата

Продолжаем подготовку к "Чистому Понедельнику" - "Тарамосалата"

Обязательным блюдом на столе в греческих семьях в "Чистый Понедельник" является "Тарамосалата" - салат, сделанный на основе копчёной тресковой икры - вот именно она и называется "тарамас". Конечно, в любом греческом супермаркете можно купить готовый салат, но свой - всегда вкуснее (и дешевле!).

Нам понадобится:

200 г. белой копчёной тресковой икры (можно взять и красную, но белая гораздо вкуснее)

350 г. мякоти белого хлеба

1 луковица

Сок 1 лимона

1 стакан оливкового масла

Соль, перец

Приготовление

Замачиваем хлеб в воде и хорошо отжимаем. Кладём в блендер икру, нарезанную на кусочки луковицу, перец, хлебную мякоть и включаем блендер. По мере того, как все ингредиенты перемешиваются в блендере, добавляем, в равных дозах, оливковое масло и лимонный сок. Выключаем блендер и начинаем пробовать. Добавляем соль (по вкусу), а если надо - то ещё оливкового масла или лимонного сока. Салат готов! Не подавайте его сразу на стол - пусть немножко постоит в холодильнике. И последнее: у греков есть чудная поговорка - "Чтобы тарамосалата хорошо получился, нужно, во-первых, купить хорошую икру, а во-вторых часто его пробовать во время приготовления".

Удачи вам!

Лагана (хлеб, который греки пекут только в Чистый Понедельник, в первый день Великого Поста)

Скоро - Чистый Понедельник. Предлагаю вам рецепт Лагана.

Нам понадобится:

1 кг муки

2 стакана тёплой воды

1 кубик свежих дрожжей (или 1 пакетик сухих дрожжей)

2 ст.л. растительного масла

2 ст.л. сахара

2 ч.л. соли

Кунжут

Приготовление

Растворить дрожжи в небольшом количестве тёплой воды и добавить немного муки. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте. Когда опара будет готова, в глубокую миску высыпать оставшуюся муку, соль, сахар и опару. Добавляя оставшуюся теплую воду, замесить тесто. Разделить готовое тесто на 3 части, скатать в шары, смазать маслом и оставить пока тесто не увеличится в объеме в два раза. Затем, каждый шар поместить на противень и раскатать в тонкую лепешку овальной формы и опять оставить, пока тесто не поднимется. Поверхность лепешки слегка смочить водой и посыпать кунжутом. Перед выпечкой сделать углубления в нескольких местах. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, 30 минут.

Тзатзики (чесночный салат из йогурта с огурцами)

Нам понадобится:

1 кг густого, нежирного йогурта

2-3 огурца среднего размера

2-3 зубчика чеснока

укроп

4 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки виноградного уксуса или лимонного сока

Соль, перец по вкусу

Приготовление

Огурцы помыть, отчистить от шкурки, натереть на крупной тёрке и хорошо отжать. Чеснок – или натереть на мелкой тёрке или подавить. Укроп помыть и мелко нарезать. Смешать огурцы, чеснок, укроп с йогуртом, добавить оливковое масло, уксус (или лимонный сок), посолить и поперчить. Мешать до получения однородной массы. Поставить на пол-часа в холодильник. Подавать как салат и как прекрасное добавление к мясным блюдам.

От granatik