(традиционное блюдо, которое готовится на Пасху. Его едят всей семьей после всеночной. На Пасху греки готовят барашка на углях, а вот из требухи готовится это блюдо)

Нам понадобится:

Требуха барашка

Голова барашка

250 гр. шпината (еще добавляют разную зелень. салат, дикую капусту и т.д.)

250 зеленого лука

пучок мяты

соль, перец черный и красный

масло оливковое

1 ст.ложка муки

Готовим:

Промываем как следует кишочки. Выворачиваем их наизнанку, использую вязальную спицу. Слегка провариваем их в кастрюле в воде с уксусом, чтобы сбить запах. Моем тщательно требуху (используем печень, легкие, сердце, почки...) и голову и варим их в большой кастрюле. Как только сварилось, вынимаем мясо из бульона и оставляем остыть. очищаем мясо с головы и мелко нарезаем. также мелко режем требуху и кишки. Бульон процеживаем и оставляем для дальнейшей готовки. В другой кастрюле хорошенько отжимаем рукой шпинат, лучок, мяту (предварительно помыв все и нарезав). Отжимаем зелень и слегка поджариваем ее на сковородке с небольшим колличеством оливкового масла. Добавляем соль, перец. За пару минут до того, как снять с огня сковородку, добавляем ложку мки и хорошенько перемешиваем. Бульон наливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Как только закипит, добавляем зелень, мясо и варим все вместе минут 10.

Всё! Можно смело идти в церковь за живым огнем. По возвращению вас дома будет ждать замечательное блюдо!

От granatik.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить